dimanche 20 mars 2016

La Turquie en souffrance

Etre confronté à toute cette violence aveugle, à ces carnages à répétition, finit par paralyser les doigts qui courraient sur le clavier. A quoi bon énumérer ici, semaine après semaine, l’horreur des attentats.

Gorge sèche et regard vide, il n’y a plus de mots puisqu’il manque l’insouciance. 
La Turquie, l'humanité sont en souffrance et j’en suis malade…


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jeudi 10 mars 2016

Köfte airlines, un insolite resto

Sur la E 84 en approchant de Tekirdağ, petite ville côtière de Thrace dans la région la plus occidentale de la Turquie, à environ 130 km d’Istanbul, les restaurants qui proposent une dégustation de köfte ne manquent pas, et pour cause ! Bien que les boulettes de viande hachée se retrouvent un peu partout dans le pays avec des variantes quant à la façon de les assaisonner ou de les faire cuire, celles de Tekirdağ sont une spécialité régionale incontournable dont voici les ingrédients :
1/2 kg de viande de bœuf hachée
La mie d’une tranche de pain rassis trempée dans l’eau puis essorée.
1 oignon haché
2 cuillers à soupe de lait et 2 cuillers d’eau
2 cuillers à soupe de semoule fine
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
Sel, poivre
Il ne reste plus qu’à bien malaxer le tout et confectionner les boulettes en forme de petites saucisses. La cuisson doit se faire sur le grill… au feu de bois de préférence.
Elles sont impérativement accompagnées d’un peu de sauce piquante au piment rouge,  d’un piment vert, plus ou moins doux, cuit sur le grill aussi, d’un quartier de tomate et quelques rondelles d’oignon.
Bien que savoureuse, cette spécialité culinaire n’a rien de particulièrement originale !


C’est oublier le grain de folie d’un homme d’affaire turc pour qui la passion des avions lui a inspiré un concept attractif. Köfte airlines… il fallait oser !


Il y a deux ans, il a récupéré une carlingue d'Airbus A 310 mise au rebut et l’a fait transporter en quatre pièces détachées jusque dans un champ. 




Le temps de construire un semblant de piste, de remonter l’avion et d’y faire quelques aménagements, l’espace a commencé d’accueillir les premiers clients il y a un an. Les soirs en fin de semaine, l’assortiment de boulettes ou les filets de poisson de la Marmara se dégustent dans une ambiance musicale, mais malheureusement sans alcool, donc sans le célèbre raki de la région, ni son vin.




Après avoir jeter un coup d’œil au cockpit, visite qui réjouit les petits et grands enfants, on a finalement opté pour une assiette de traditionnelles köfte et une de sucuk de production locale dans la salle de restaurant plus conventionnelle. Elle n’a même pas l’allure d’une salle d’embarquement !


Il n’empêche qu’on y sert paraît-il de copieux petits déjeuners valant aussi le détour !
Si vous ne remarquez pas l’imposant panneau publicitaire au bord de l’autoroute, vous ne pourrez pas ignorer la présence incongrue de la carlingue, quelques kilomètres avant d’arriver à Tekirdağ. Pour faire bonne mesure, les lieux sont assortis de plusieurs dénominations, Uçak (avion) restaurant et même Boeing café… Allez savoir pourquoi?