On ne quittera pas Amasya sans mentionner ses
fameuses pommes. Il était trop tard pour profiter du spectacle des arbres en
fleurs mais pas pour goûter à la récolte de l’automne précédent.
C’est aussi la région idéale pour faire provision de
marmelades de fruits, pommes et coings et fruits sauvages :
Azerole, fruit de l’azerolier, variété
méditerranéenne d'aubépine (en
turc : Aliç),
Cynorrhodon, fruit de l’églantier (en turc : kuşburnu),
Cornouille,
fruit du cornouiller (en turc : kızılcık).
Celles-ci sont produites par une petite
société familiale de la ville de Merzifon et garanties sans ajout de conservateur.
N’oublions pas ses spécialités de çörek (sorte de viennoiseries) aux
noix et à la pâte de graines de pavot, dont un ami nous a lesté. Elles seront
dégustées à Istanbul après les avoir fait tiédir quelques minutes au four.
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